网传蒸锅热饭=自杀?

晚安地球人~ 0 2017-01-10 11:38

  近日,流传着这样一种说法:“蒸食物一定要先开着盖子把水烧开,再放入要蒸的食物,盖上盖子。用锅蒸煮东西时,一定要用开水,或是过滤过的水。自来水有氯,而氯有致癌的危险。经过加热后,由于锅盖是盖着的,氯被全部包覆在食物上。”

  

  我们只需要认清两点事实,就可驳倒这种耸人听闻的说法。

  首先,自来水中的氯添加量相当低。地下水在抽取过程中会夹杂各种杂质和有害物,为了防止发生肠道等传染病,需要自来水厂进行层层净化消毒。常用的自来水消毒方法是添加液氯、次氯酸钠、漂白粉和漂白粉精片等。目前,二次供水采用的消毒方法是添加次氯酸钠。

  虽然自来水里的氯可以跟有机化合物发生反应,产生有机氯化物,特别是三氯甲烷等有害副产物,但这些物质一股只是痕量物质,现有的卫生标准足以保证自来水氯消毒的安全性。

  

  国际癌症研究中心在“致癌分类”中,把氯分为“第三类”,跟咖啡因同级,意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。如果吞下少量含氯漂白剂,会刺激食道、口腔、喉咙,导致呕吐。不过,自来水中的余氯远远达不到那个剂量。

  我国饮用水中消毒剂常规指标要求,出厂水的余氯含量最低不能低于每升0.05毫克,最高上限为每升4毫克。媒体此前报道;北京各水厂余氯每升水中的含量在0.4- 0.8毫克,到用户家中时会有一定消退,基本可忽略不计。

  

  其次,原文中所说的氯会被锅盖遮挡,包裹在馒头等食物上,也不可能发生。因为在蒸煮东西时,会主要分解咸氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发,后者不会影响健康,因此根本不可能形成包裹物。

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